Wurst-Gulasch mit Kartoffeln und Tomaten

Meistens überlegen wir erst beim Samstagfrühstück, das heute vor dem Einkauf nur aus einem Joghurt und einer Tasse Kaffee bestand, was es am Wochenende so zu Essen geben könnte. Bei der aktuellen Kälte hätte es auch gut ein Käsefondue sein können, aber uns war nach etwas Neuem. Beim Blättern durch die aktuellen Foodzeitschriften ist René dieser Wurst-Gulasch aufgefallen. Das hatten wir bisher noch nie. Die selbst gemachte Gewürzmischung zu diesem Gulasch ist super lecker und das gesamte Gulasch hat uns sehr geschmeckt. Wiederholungsverdächtig gut.  

Nur mit dem Paprikapulver hat es der Lieblingsmensch fast zu gut gemeint. Das Mengenmessen geht bei ihm immer so: Löffel über den Topf halten und Pulver auf den Löffel schütteln. Es gingen rund zwei Löffel an Pulver neben den Löffel, aber er behauptet immer noch steif und fest, dass nur zwei Löffel Paprikapulver an das Essen kamen. Jetzt wissen wir: Das Wurst-Gulasch verträgt bis zu vier Löffeln Paprikapulver, also wer es etwas schärfer mag ….. ein kühler Weisswein hilft dabei, das Feuer zu löschen. 

Zutaten für 4 Portionen

• 3 Zwiebeln
• 500 g festkochende Kartoffeln
• je 1 rote, gelbe Paprika
• 4 EL Öl
• 30 g Tomatenmark
• 2 TL Paprikapulver
• 1 l Geflügelbrühe
• 2 Knoblauchzehen
• je 1 TL Kümmel, Majoran
• ½ TL rosenscharfes Paprikapulver
• Salz
• abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
• 400 g stickige Tomaten
• 500 g Lyoner Wurst oder Cervelat (wir nahmen Cervelat)
• 2 Zweige Majoran
• ½ Handvoll Peterli
• 2 TL Zitronensaft
• 4 EL Crème fraîche

Zubereitung

1. Zwiebeln abziehen, würfeln. Kartoffeln schälen, waschen. Paprika halbieren, entkernen, abbrausen und wie Kartoffeln ca. 2 cm gross würfeln. 2 EL Öl in einem grossen Topf erhitzen, Zwiebeln darin anbraten, dann Kartoffeln, Paprika und Tomaten hinzufügen. Tomatenmark, Paprikapulver untermischen, kurz mitbraten und mit Brühe aufgiessen. Ca. 20 Min. bei mittlerer Hitze im halb geschlossenen Topf köcheln lassen.
2. Knoblauch abziehen, mit Kümmel im Mörser fein zerstossen. Majoran, scharfes Paprikapulver, 1 Prise Salz und Zitronenschale untermischen. Gewürz-Mix unters Gulasch rühren, weitere 5 Min. köcheln lassen. Wurst pellen, längs vierteln und in Stücke schneiden. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen, Wurst darin 4-5 Min. hellbraun anbraten.
3. Kräuter abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Wurst und Kräuter unters Gemüse mengen, mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Mit Crème fraîche beträufelt servieren.

En Guete wünscht René